Gluten free raisins & nuts muffins-Muffins με ξηρούς καρπούς και σταφίδες χωρίς γλουτένη

In this family we are big fan of raisins and nuts and we use them in our food whenever we can. Raisins and nuts are loaded with iron and rich in fiber while some of them contain magnesium, vitamin e and others. No wonder we use them so much either in snack bags to take on the go either inside food like muffins, salads or desserts.

Σ'αυτή την οικογένεια είμαστε μεγάλοι οπαδοί των σταφίδων και των ξηρών καρπών και τα χρησιμοποιούμε μέσα στο φαγητό όμως όποτε μπορούμε. Οι σταφίδες κι οι ξηροί καρποί είναι γεμάτοι με σίδηρο και φυτικές ίνες ενώ κάποια από αυτά περιέχουν μαγνήσιο, βιταμίνη ε και άλλα. Γι'αυτό και τα χρησιμοποιούμε τόσο πολύ είτε σαν σακουλάκια σνακ για να παίρνουμε μαζί μας είτε μέσα στο φαγητό όπως muffins, σαλάτες ή επιδόρπια.

Gluten free cheese muffins-Μάφινς με τυρί χωρίς γλουτένη

When you think of muffins you tend to think of a sweet maybe chocolate muffin? Me too yes but recently I discovered the magic of savory muffins. Cheese is one of my favorite food in many forms and muffins are one of the most practical ways to have a snack on the go. When all these come together along with gluten free I couldn't have asked more.

Όταν σκέφτεσαι τα muffins τείνεις να σκέφεσαι ένα γλυκό ίσως σοκολατένιο muffin? Κι εγώ ναι αλλά μόλις πρόσφατα ανακάλυψα την μαγεία των αλμυρών muffins. Το τυρί είναι ένα από τις αγαπημένες μου τροφές σε πολλές μορφές και τα muffins είναι από τους πιο πρακτικούς τρόπους να τρως ένα σνακ εν κινήσει. Όταν όλα αυτά έρχονται χωρίς γλουτένη δε θα μπορούσα να ζητήσω περισσότερα.

Homemade chocolate nut bars-Σπιτικές σοκολατένιες μπάρες με ξηρούς καρπούς

Once upon a time while I was shopping for healthy bars my eyes came across to the ingredients. What? There were so many ingredients unknown (some of them I couldn't even spell) and of course so much sugar. But I wanted them healthy remember? I think that was the last time I ever bought healthy bars from the supermarket. With a little experimenting you can make your own healthy bars at home without all that unnecessary ingredients and without the loads of sugar. It is easier than you may think and you can add your own raw ingredients straight form nature. Ok maybe chocolate isn't exactly straight from nature but all the rest they are.

Μια φορά κι έναν καιρό ενώ ψώνιζα υγιεινές μπάρες, η ματιά μου έπεσε στα περιεχόμενα με τα συστατικά. Ε? Υπήρχαν τόσα πολλά συστατικά άγνωστα (μερικά απ'αυτά δεν μπορούσα καν να προφέρω) και φυσικά πολύ πολύ ζάχαρη. Αλλά τα ήθελα υγιεινά θυμάστε? Νομίζω πως τότε ήταν η τελευταία φορά που αγόρασα υγιεινές μπάρες από το σούπερ μάρκετ. Με λίγους πειραματισμούς μπορείτε να κάνετε τις δικές σας υγιεινές μπάρες στο σπίτι χωρίς όλα αυτά τα άχρηστα συστατικά και χωρίς όλη αυτή τη ζάχαρη. Είναι ευκολότερο απ'ότι νομίζετε και μπορείτε να προσθέσετε τα δικά σας ωμά υλικά κατευθείαν από την φύση. Εντάξει η σοκολάτα δεν είναι ακριβώς κατευθείαν από την φύση αλλά όλα τα υπόλοιπα είναι.

Gluten free oat muffins with sesame spread-Muffins βρώμης με ταχίνι χωρίς γλουτένη

Although I have not celiac disease, I have some sensitivity to gluten and sometimes it is hard for me to digest foods. Especially when I'm anxious or nervous. I do try to eat gluten free foods but not strictly. Some may say it is a health fashion some other may say it is not. Well I know for sure that reducing gluten in my diet has relieved from some health issues that couldn't find a solution before.

Going gluten free doesn't mean going without taste. For example these gluten free oat muffins. They are gluten free, they are healthy and they taste so good. Kids have vanished them so the judges are sincere. Plus they are so easy to make. Oh, I love easy recipes.

Παρόλο που δεν έχω κοιλιοκάκη, έχω κάποια ευαισθησία στην γλουτένη και μερικές φορές μου είναι πολύ δύσκολο να χωνέψω τις τροφές. Ειδικά όταν είμαι αγχωμένη και νευρική. Προσπαθώ να καταναλώνω τροφές χωρίς γλουτένη αλλά όχι αυστηρά. Μερικοί μπορούν να πουν ότι είναι άλλη μια τάση δίαιτας και κάποιοι άλλοι όχι. Λοιπόν αυτό που ξέρω στα σίγουρα είναι ότι μειώνοντας την γλουτένη στην διατροφή μου με ανακούφισε από πολλά θέματα υγείας που δεν μπορούσα να βρω κάποια λύση πριν.

Ακολουθώντας μια διατροφή χωρίς γλουτένη δε σημαίνει ότι ακολουθείς και μια άνοστη διατροφή. Για παράδειγμα αυτά τα muffins βρώμης με ταχίνι χωρίς γλουτένη. Είναι χωρίς γλουτένη, είναι υγιεινά  και είναι τόσο νόστιμα. Τα παιδιά τα εξαφάνισαν οπότε οι κριτές ήταν ειλικρινείς. Επιπλέον είναι τόσο εύκολα να τα φτιάξεις. Αγαπώ εύκολες συνταγές.

Eggplants with feta cheese

Just before we say goodbye to summer we use the seasonal vegetables and we prepare something quick and easy with eggplants and feta cheese for our lunch or dinner.

Λίγο πριν αποχαιρετίσουμε το καλοκαίρι αξιοποιούμε τα λαχανικά της εποχής και ετοιμάζουμε κάτι γρήγορο με μελιτζάνες και φέτα για το μεσημεριανό μας φαγητό ή δείπνο.

Gluten-free chocolate chip muffins-Muffins με κομματάκια σοκολάτας χωρίς γλουτένη

The last years gluten has become an issue for many discussions with many claiming that is not beneficial for our health, some having a real problem of gluten while others considering this as a new trend especially those gluten-free diets that are all around the web. Whatever the truth is I believe that it doesn't harm to limit gluten from our nutrition

Η γλουτένη τα τελευταία χρόνια έχει γίνει αντικείμενο πολλών συζητήσεων με αρκετούς να υποστηρίζουν ότι δεν είναι ωφέλιμη στην υγεία μας, με άλλους που έχουν υπαρκτό πρόβλημα δυσανεξίας και με κάποιους άλλους που το θεωρούν μία μόδα ειδικά τις διαίτες χωρίς γλουτένη που κυκλοφορούν ευρέως στο διαδίκτυο. Όποια κι αν είναι η αλήθεια θεωρώ ότι δεν είναι κακό να την περιορίσουμε λίγο στην διατροφή μας.