Banana nut muffins with cinnamon topping-Muffins μπανάνας με καρύδια και επικάλυψη κανέλας

Do you know what is best with cinnamon? Apart from apples which is dreamy combination, bananas are a must. And when it comes with nuts the result is amazingly delicious. These banana nut muffins are for breakfast, brunch, snack, dessert. Pretty much for all hours when you crave for something sweet.

Ξέρετε τι ταιριάζει καλύτερα με την κανέλα? Εκτός από τα μήλα που είναι ιδανικός συνδυασμός, οι μπανάνες είναι must. Κι όταν έρχεται μαζί με ξηρούς καρπούς το αποτέλεσμα είναι απίθανα γευστικό. Αυτά τα muffins μπανάνας με καρύδια είναι για πρωινό, brunch, δεκατιανό, επιδόρπιο. Πάνω κάτω για όλες τις ώρες όταν λιγουρεύεσαι κάτι γλυκό.

You will need:

• 3 ripe bananas, mashed
• 1 3/4 self-rising flour
• 3/4 cup brown sugar
• 1 t baking powder
• 1/4 t baking soda
• 1/4 t salt
• 2 eggs
• 1/2 cup vegetable oil
• 2 T milk
• vanilla 
• 1 cup walnuts chunks

For the topping:

• 1 T cinnamon
• 2 T brown sugar
• 2 T walnuts chunks 

In a bowl add the bananas, oil, milk and eggs and mix.
Add flour, baking powder, baking soda and salt and mix.
Fold gently the walnut chunks.
Pour the butter into the muffin tins and sprinkle with the cinnamon topping combined by cinnamon, brown sugar and walnut chunks.
Bake in a preheated oven at 180C for 25'-30' or until a toothpick inserted comes out clean.
Let cool.

Θα χρειαστείτε:

• 3 ώριμες μπανάνες, λιωμένες
• 1 3/4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 3/4 κούπα καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. baking powder
• 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 2 αυγά
• 1/2 κούπα ηλιέλαιο
• 2 κ.σ. γάλα
• βανίλια
• 1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια

Για την επικάλυψη:

• 1 κ.σ. κανέλα
• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 2 κ.σ. χοντροκομμένα καρύδια 

Σ'ένα μπολ προσθέστε τις μπανάνες, λάδι, γάλα και αυγά κι ανακατέψτε.
Προσθέστε το αλεύρι, baking powder, σόδα κι αλάτι κι ανακατέψτε.
Ενσωματώστε απαλά τα χοντροκομμένα καρύδια.
Μοιράστε το μείγμα στις θήκες για muffins κι απλώστε από πάνω την επικάλυψη που έχετε ήδη φτιάξει από την κανέλα, ζάχαρη και χοντροκομμένα καρύδια.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 25'-30' ή μέχρι να βάλετε μια οδοντογλυφίδα που να βγαίνει καθαρή.
Αφήστε να κρυώσουν.

You can print the recipe here Banana nut muffins with cinnamon topping.


Μπορείτε να εκτυπώσετε την συνταγή εδώ Muffins μπανάνας με καρύδια και επικάλυψη κανέλας