Chocolate cookies with candy cane chunks-Σοκολατένια μπισκότα με κομμάτια γλυφιτζουριού

Kids love chocolate cookies. Kids love candy canes. So what about to make chocolate cookies with candy cane? After the success of the chocolate bites with candy cane chunks I experimented with candy cane on chocolate cookies. The result was delicious and everyone loved it. Now I need to make another batch cause the last ones vanished before I closed my eyes.

Τα παιδιά αγαπούν τα σοκολατένια μπισκότα. Τα παιδιά αγαπούν τα γλυφιτζουρένια μπαστουνάκια. Τότε γιατί να μην κάνουμε σοκολατένια μπισκότε με γλυφιτζουρένια μπαστουνάκια? Μετά την επιτυχία με τα σοκολατάκια με τα κομμάτια γλυφιτζουριού πειραματίστηκα πάνω στα σοκολατένια μπισκότα. Το αποτέλεσμα ήταν νοστιμότατο κι όλοι τα λάτρεψαν. Τώρα πρέπει να κάνω άλλη φουρνιά γιατί τα τελευταία εξαφανίστηκαν πριν προλάβω να κλείσω τα μάτια μου.

As they are already loaded with sugar due to the candy cane I tried to make the cookies a little bit healthier. It's Christmas but we don't need to totally forget some of our principles. These cookies were made for my son's birthday to offer as a treat to his schoolmates.

Αφού είναι ήδη φορτωμένα με ζάχαρη λόγω του γλυφιτζουριού προσπάθησα να κάνω τα μπισκότα λιγάκι πιο υγιεινά. Είναι Χριστούγεννα αλλά δεν χρειάζεται να ξεχνάμε εντελώς τις αρχές μας. Αυτά τα μπισκότα έγιναν για τα γενέθλια του γιου μου να τα προσφέρει σαν κέρασμα στους συμμαθητές του.

You will need:

• 2 cups whole wheat flour
• 2/3 cup baking cocoa
• 1 t baking soda
• pinch of salt
• 1 cup butter, softened
• 1/3 cup white sugar
• 1 cup brown sugar
• 1 t vanilla
• 2 eggs
• chunks from two candy canes 

Beat the butter with the white and brown sugar until creamy.
Add vanilla and eggs and beat until corporated.
Mix flour, cocoa, baking soda and salt and add little by little to the butter mixture until combined.
Spoon on a pan with parchment paper leaving some space between and sprinkle with candy cane chunks.
Bake in a preheated oven at 180C for 10'-12' minutes.
Let cool slightly before moving to a rack to cool completely.

Tips: Do not overbake! The cookies will be soft when they come out but the exterior will harden while they cool. If you overbake they won't be soft on the inside.
The dough is sticky so don't worry. When you spoon on the pan you don't need to flatten. They will spread and flatten on their own.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
• 2/3 κούπα κακάο
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• λίγο αλάτι
• 1 κούπα βούτυρο, μαλακό
• 1/3 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. βανίλια
• 2 αυγά
• κομματάκια από δύο γλυφιτζούρια 

Χτυπήστε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Προσθέστε την βανίλια και τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ανακατέψτε το αλέυρι με το κακάο, τη σόδα και το αλάτι και προσθέστε λίγο κάθε φορά στο μείγμα βουτύρου μέχρι να ενωθεί.
Ρίξτε ποσότητα όσο ένα κουτάλι της σούπας σ'ένα ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας κενό μεταξύ τους και πασπαλίστε με κομματάκια γλυφιτζουριού.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 10'-12' λεπτά.
Αφήστε να κρυώσουν λίγο πριν μεταφέρετε σε μία σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Συμβουλές: Μην τα παραψήσετε! Τα μπισκότα θα είναι μαλακά όταν τα βγάλετε αλλά το εξωτερικό θα σκληρύνει καθώς θα κρυώνουν. Αν τα παραψήσετε το εσωτερικό τους δε θα είναι μαλακό.
Η ζύμη είναι κολλώδης οπότε μην ανησυχείτε. Όταν θα βάζετε κουταλιές στο ταψί δεν χρειάζεται να τα κάνετε επίπεδα. Θα απλώσουν και θα γίνουν επίπεδα από μόνα τους.

You will find the recipe here Chocolate cookies with candy cane chunks

Θα βρείτε την συνταγή εδώ Σοκολατένια μπισκότα με κομμάτια γλυφιτζουριού