Whole wheat apple cinnamon cake-Κέικ ολικής άλεσης με μήλο και κανέλα

I love fall. I love the colors, the smells, the red leaves, the apples, the smell of the wet ground, the rain, the cloudy days. I can say so many things I love about fall. It is a season quite misunderstood and it wasn't until recently that I evaluated on another view. Now I can say that it is my favorite season. To see nature change and evolve.

Λατρεύω το φθινόπωρο. Λατρεύω τα χρώματα, τις μυρωδιές, τα κόκκινα φύλλα, τα μήλα, την μυρωδιά του βρεγμένου χώματος, την βροχή, τις συννεφιασμένες μέρες. Μπορώ να πω τόσα πολλά πράγματα που αγαπώ στο φθινόπωρο. Είναι μια εποχή λίγο παρεξηγημένη και μόλις πρόσφατα την εκτίμησα με μια άλλη ματιά. Τώρα μπορώ να πω πως είναι η αγαπημένη μου εποχή. Να βλέπω την φύση να αλλάζει και να εξελίσσεται.

Fall is an opportunity to make and eat apple pies, apple cakes and everything that has apples in it. Even as a snack my favorite is apples with honey and cinnamon. Even the kids ask for it. This time I made an apple cake with cinnamon a little bit healthier than the ordinary ones.

Το φθινόπωρο είναι μια ευκαιρία να κάνουμε και να τρώμε μηλόπιτες, κέικ μήλου κι οτιδήποτε έχει μήλα μέσα. Ακόμα και σαν δεκατιανό το αγαπημένο μου είναι μήλα με μέλι και κανέλα. Ακόμα και τα παιδιά το ζητάνε. Αυτή τη φορά ετοίμασα ένα κέικ μήλου με κανέλα λιγάκι πιο υγιεινό από τα συνηθισμένα.

You will need:

• 2 cups whole wheat flour
• 3 cups apples, cut in chunks
• 1 cup brown sugar
• 1 cup vegetable oil
• 2 eggs
• 1 cup milk
• 2 t baking powder
• 1 t cinnamon
• vanilla 

Mix the flour with baking powder, cinnamon and vanilla.
In a bowl beat the eggs. Add sugar and beat until incorporated.
Add oil and beat again.
Add the flour mixture slowly parallel with milk until combined.
Fold in apples.
Pour the mixture in a spring form covered slightly with oil.
Top with cinnamon sugar.
Bake in a preheated oven at 180C for about 1 hour or until a toothpick inserted comes out clean.
Let cool 10' before cutting it.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
• 3 κούπες μήλα, κομμένα σε κομμάτια
• 1 κούπα καστανή ζάχαρη
• 1 κούπα ηλιέλαιο
• 2 αυγά
• 1 κούπα γάλα
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κανέλα
• βανίλια 

Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και την βανίλια.
Σ'ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε την ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.
Προσθέστε το λάδι και χτυπήστε ξανά.
Προσθέστε το μείγμα αλευριού σιγά παράλληλα με το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ανακατέψτε ελαφρά τα μήλα μέσα.
Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα που ανοίγει στο πλάι καλυμμένη ελαφρά με λάδι.
Πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη με κανέλα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να βάλετε μια οδοντογλυφίδα και να βγαίνει καθαρή.
Αφήστε να κρυώσει 10' πριν το κόψετε. 

You can download the recipe here Whole wheat apple cinnamon cake

Μπορείτε να εκτυπώσετε την συνταγή εδώ Κέικ ολικής άλεσης με μήλο και κανέλα