Healthy Christmas cookies with cranberries-Υγιεινά Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με κράνμπερις

Christmas is about making traditional sweets like melomakarona and kourampiedes and baking cookies either if we intend to decorate them or not. A healthy version of traditional cookies to reduce a little bit the amount of sugar that is all over us this time of year.

Τα Χριστούγεννα είναι για να φτιάχνουμε παραδοσιακά γλυκά όπως μελομακάρονα και κουραμπιέδες και να ψήνουμε μπισκότα είτε έχουμε σκοπό να τα διακοσμήσουμε είτε όχι. Μια υγιεινή εκδοχή των κλασικών μπισκότων για να περιορίσουμε λίγο τις ποσότητες της ζάχαρης αυτή την περίοδο που μας περικυκλώνει από παντού.

You will need:

• 2 cups sun oil
• 1 1/2 cups honey
• 1 t baking soda
• 1 cup orange juice
• 1 t vanilla
• 700 gr whole wheat flour
• 1 1/2 cups dried cranberries

Mix together the oil, orange juice, honey and baking soda until combined.
Add slowly the flour and the vanilla until you make a dough. You don't want to be very soft as you can't work it with your hands.
Add the cranberries.
Make little balls, tap them to flatten a little bit and place in a pan with wax parchment paper with distance at least 1 finger away.
Bake in a preheated oven at 180C for about 20'-25'.
Let them cool before removing from pan.
They harden more as they cool so don't overbake.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κούπες ηλιέλαιο
• 1 1/2 κούπα μέλι
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
• 1 κ.γ. βανίλια
• 700 γραμ αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 1/2 κούπα αποξηραμένα κράνμπερις

Ανακατέψτε το λάδι με το μέλι, την σόδα και τον χυμό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι και την βανίλια μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Δεν θέλετε να είναι πολύ μαλακή γιατί δε θα μπορείτε να την δουλέψετε με τα χέρια σας.
Προσθέστε τα κράνμπερις.
Σχηματίστε μικρά μπαλάκια, πατήστε λίγο να πατικωθούν και αραδιάστε σ'ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί με απόσταση τουλάχιστον 1 δάχτυλου.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 20'-25'.
Αφήστε να κρυώσουν πριν απομακρύνετε από το ταψί.
Σκληραίνουν κι άλλο όσο κρυώνουν γι'αυτό μην τα ψήσετε παραπάνω.

You can print the recipe here Healthy Christmas cookies with cranberries

Μπορείτε να εκτυπώσετε την συνταγή εδώ Υγιεινά Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με κράνμπερις