Mama's birthday-Τα γενέθλια της μαμάς!

Yesterday was my beloved mommy's birthday and I wanted to celebrate the event but she is fasting due to Easter. I couldn't make an ordinary cake, so I had only one choice left. To make a fasting dessert!

Fortunately I found the solution through the recipes of Parliaros. A cake with orange cream and totally fasting.

 

The preparation was really easy, even a beginner could do it! The base is a cake with oil but without eggs and on top is the orange cream.

For the cake you will need:

• 250 gr flour
• 160 gr olive oil
• 160 gr fresh orange juice
• 1/2 tsp baking powder
• 1/2 tsp cinnamon
• 170 gr powdered sugar

For the orange cream:

• 1 lt fresh orange juice
• 70 gr corn starch
• 100-200 gr granulated sugar

In a bowl mix the oil with the juice and add the remaining ingredients. Mix by hand or spoon until combined and become a dough that doesn't stick in the bowl.
Bake for 35-40 minutes at 180C in spring pan.
After baking let it cool inside the pan and make the orange cream.
In a saucepan put the 800 grams orange juice in high heat. Add the cornstarch and sugar to the remaining 200 grams and mix well.
The sugar you are going to add depends on how sweet or sour they are and how you prefer it in taste.
As soon as the juice starts boiling add the mixture of juice with cornstarch and stir well for about 10 minutes.
Now is the time to taste the cream if it needs more sugar to add.
After the cream thickens a little bit (it will be quite liquid but don't worry it will set when it cools down) pour on top of base in the spring pan and let it cool.

And here is our cake with the candle ready for the song and the wish.

You can print it here Fasting orange cake

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Χτες η αγαπημένη μου μανούλα είχε τα γενέθλια της και ήθελα να γιορτάσουμε το γεγονός αλλά νηστεύει λόγω Πάσχα. Άρα τούρτα κανονική δε μπορούσα να κάνω, οπότε μου έμενε μόνο μία λύση. Να φτιάξω ένα νηστίσιμο γλυκό!

Ευτυχώς βρήκα την λύση μέσα από τις συνταγές του Παρλιάρου! Μία τούρτα με κρέμα πορτοκάλι αλλά νηστίσιμη.

Η προετοιμασία πανεύκολη που ακόμα κι ο πιο αρχάριος στην κουζίνα θα μπορούσε να κάνει! Η βάση είναι ένα κέικ με λάδι αλλά χωρίς αυγά και πάνω είναι η κρέμα πορτοκάλι.

Νηστίσιμη τούρτα πορτοκαλιού

Για το κέικ θα χρειαστείτε:

• 250 γραμ. αλεύρι
• 160 γραμ. ελαιόλαδο
• 160 γραμ. φυσικό χυμό πορτοκάλι
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 170 γραμ. ζάχαρη άχνη

Για την κρέμα πορτοκάλι:

• 1 κιλό φυσικό χυμό πορτοκάλι
• 70 γραμ. κορν φλάουρ
• 100-200 γραμ. ζάχαρη

Προετοιμασία:
Σ'ένα μπολ αναμειγνύετε το λάδι με το χυμό και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε με το χέρι ή με μία κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει μία ζύμη που δεν κολλάει στο μπολ.
Ψήνετε για περίπου 35-40 λεπτά στους 180C σε ένα σκεύος που ανοίγει από τα πλάγια (ιδανικό θα είναι αυτό για τάρτες).
Αφού ψηθεί αφήνετε να κρυώσει στο σκεύος κι ετοιμάζετε την κρέμα πορτοκάλι.
Σ'ένα κατσαρολάκι βάζετε τα 800 γραμ. χυμού σε δυνατή φωτιά και στα υπόλοιπα 200 γραμ. προσθέτετε το κορν φλάουρ και την ζάχαρη κι ανακατεύετε καλά να διαλυθούν.
Η ζάχαρη που θα προσθέσετε εξαρτάται από τα πορτοκάλια κατά πόσο είναι γλυκά ή ξινά και φυσικά πως το προτιμάτε σε γεύση.
Μόλις ο χυμός αρχίζει να βράζει προσθέτετε το μείγμα χυμού με το κορν φλάουρ κι ανακατεύετε καλά μέχρι να δέσει για περίπου 10'. Τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για να δοκιμάσετε την κρέμα αν είναι ωραία γευστικά ή αν χρειάζεται περισσότερη ζάχαρη να προσθέσετε.
Αφού δέσει η κρέμα (θα είναι αρκετά ρευστή αλλά μην ανησυχείτε θα πήξει όταν κρυώσει) την ρίχνετε πάνω από την βάση κι αφήνετε να κρυώσει.
Έτοιμη η νηστίσιμη τούρτα μας!

Κι εδώ η τούρτα μας με το κεράκι της έτοιμη για το τραγούδι και την ευχή.