My graduation-Η αποφοίτησή μου

Today one year ago I took an oath and finally got in my hands the precious diploma. Better late than ever don't they say? It might took me a bit longer than it should but I managed it in the end. So I had to celebrate the event with little sweets made by me.

Here they are in a vase so I could carry them.

Σαν πέρυσι τέτοια μέρα ορκίστηκα επιτέλους και πήρα στα χέρια μου το πολυπόθητο πτυχίο που τόσο είχα καθυστερήσει. Κάλλιο αργά παρά ποτέ δεν λένε? Ε κάπως έτσι κι εγώ μπορεί να άργησα λιγάκι αλλά τα κατάφερα κι έπρεπε να το γιορτάσω με τι άλλο φυσικά? Με γλυκάκια φτιαγμένα από τα χεράκια μου!

Μέσα σε βάζο για την μεταφορά τους!

And a close up, wrapped in clear cellophane tied with blue string.

Και σε πιο κοντινό πλάνο, τυλιγμένα σε ζελατίνα και δεμένα με κορδελίτσα!

As you can see I had labeled them with a round sticker showing the graduation hat with the diploma and my graduation date.

These little sweets are cake pops but made not from cake! They are truly the best dessert treat you can make and to tell you the truth they have save me literally in many circumstances.

To make them you will need:

• 16 oreo cookies
• 100 gram cream cheese
• Chocolate for the coating (I used white) and some to stick
• Skewers or lollipop sticks

In a food processor crumble the cookies until they become dust. Combine the crumbled cookies with the cream cheese. Let the mixture in the refrigerator for about 30 minutes. Then with a scoop make balls with your hands and place them on a pan and back to refrigerator for another 30 minutes. Depending on the size of the balls, I usually make about 12 balls. In a double boiler or in microwave melt a little bit chocolate, dip the sticks and then insert in the balls until half. Place them again in the pan and back to the refrigerator. I usually make them the day before and leave at this stage overnight in the refrigerator to set.
Melt the rest of chocolate, dip the pops to cover them all over, slightly tap the stick to drain the excess chocolate and place them upright on a piece of styrofoam. You can also place them on a piece of wax paper upside down to let them set.
In case you want to decorate them with sprinkles or chopped nuts the right time to do this is when you have let them set for a little bit and not immediately after coating as they will all fall. But be careful not to let them harden because you won't be able to decorate them. After that you place them once again in the refrigerator.

They are ready to amaze your guests or offer them as a treat like I did.
You can print the recipe here Cake pops

Όπως διακρίνετε είχα κολλήσει και αυτοκόλλητο πάνω με το χαρακτηριστικό καπέλο αποφοίτησης και την ημερομηνία αποφοίτησής μου!

Τα γλυκάκια είναι cake pops αλλά φτιαγμένα όχι από κέικ! Είναι το πιο εύκολο γλυκάκι που μπορείτε να κάνετε και πραγματικά μ'έχει σώσει σε πολλές περιστάσεις.

Για την συνταγή θα χρειαστείτε:

• 16 oreo cookies κανονικού μεγέθους
• 100 γραμ. τυρί Philadelphia ή άλλη μάρκα που αρέσει σ'εσάς (εγώ προτιμώ μία μάρκα γνωστής αλυσίδας σούπερ μάρκετ που έχει πιο ελαφριά γεύση)
• Σοκολάτα για την επικάλυψη ότι γεύση προτιμάτε (εδώ χρησιμοποίησα λευκή)
• Ξυλάκια για σουβλάκια

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη. Σ'ένα μπωλ ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το τυρί και τα δουλεύουμε μέχρι να ενοποιηθούν. Αφήνουμε το μείγμα μας για περίπου 30 λεπτά στο ψυγείο να δέσει. Έπειτα το κάνουμε μπαλάκια και τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά. Συνήθως μου βγαίνουν 12 κομμάτια μεσσαίου μεγέθους. Σ' ένα μπεν μαρί λιώνουμε λίγη σοκολάτα, βουτάμε το ξυλάκι μας στην σοκολάτα κι έπειτα στο μπαλάκι. Αφού βάλουμε σε όλα ξυλάκι, τα βάζουμε πάλι στο ψυγείο. Συνήθως αυτή την διαδικασία την κάνω την προηγούμενη μέρα και τα αφήνω όλη νύχτα στο ψυγείο για να δέσουν.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα μας κι έπειτα βουτάμε τα μπαλάκια μας μέσα να καλυφτούν από την σοκολάτα, χτυπάμε ελαφρά το ξυλάκι για να φύγει η περίσσεια σοκολάτα κι έπειτα βάζουμε όρθιο είτε σε φελιζόλ είτε σε ποτήρι για να σκληρύνει η σοκολάτα. Μπορείτε όμως να τα βάλετε και ανάποδα σε λαδόκολλα για να δέσουν. Υπόψιν αν θέλετε να τα διακοσμήσετε με τρούφα ή κομματάκια ξηρούς καρπούς η κατάλληλη στιγμή να το κάνετε είναι λίγο αφότου τα έχετε αφήσει να σκληρύνουν. Προσοχή μην τα αφήσετε πολύ ώρα αλλιώς μετά δεν θα "κολλάει" η διακόσμηση που θέλετε να κάνετε. Τέλος τα βάζετε στο ψυγείο για να δέσουν για τα καλά!

Κι είναι έτοιμα για να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας ή για να τα κάνετε δώρο!

Μπορείτε να την εκτυπώσετε εδώ Cake pops