Vanilla cupcakes-Cupcakes βανίλιας

The summer is coming and the social events have already began. I'm sure all of us will have something in our program to take part of. On the other hand organizing a christening or a wedding can be really challenging but most of all pleasant. I have been through both of them and I know how it feels especially when you are trying to make so many things by yourself not only due to economical factors but also because you want to add your personal touch.

Ο καιρός ανοίγει και ξεκίνησαν πλέον οι κοινωνικές εκδηλώσεις. Σίγουρα όλοι μας κάτι θα έχουμε στο πρόγραμμά μας που θα πρέπει να παρεβρεθούμε. Από την άλλη όμως η οργάνωση μίας βάπτισης ή ενός γάμου είναι ιδιαίτερα κουραστική αλλά σίγουρα ευχάριστη. Έχω περάσει και τα δύο και ξέρω πως είναι ειδικά όταν θέλεις να ετοιμάσεις πολλά πράγματα μόνος σου όχι μόνο λόγω οικονομικού αλλά και γιατί θέλεις να έχουν όλα την προσωπική πινελιά σου.

Between invitations, favors, decoration and all these stuff you have to take care also about the treat you are going to offer to your guests. One very popular idea the last few years is cupcakes. You can easily prepare them alone and decorate them. You don't have to make them the previous day where you are on the run with last minute details. You can make the preparation one week before, bake them and store in airtight containers and make the decoration 2-3 days before.

Κι ανάμεσα στα προσκλητήρια, τις μπομπονιέρες, τον στολισμό και όλα αυτά πρέπει να μεριμνήσεις και για γλυκό που θα προσφέρεις στους καλεσμένους. Μία πολύ διαδεδομένη τάση τον τελευταίο καιρό είναι τα cupcakes. Μπορείτε άνετα να τα ετοιμάσετε μόνοι σας και να τα διακοσμήσετε. Και δεν χρειάζεται να τα φτιάξετε την προηγούμενη μέρα που ούτως ή άλλως θα είχατε ένα σωρό δουλειές της τελευταίας στιγμής να κάνετε. Μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία και μία βδομάδα πιο πριν. Να τα ψήσετε και να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγή δοχεία και να τα διακοσμήσετε 2-3 μέρες πιο πριν. Είναι κατάλληλα και για τα πάρτυ που διοργανώνετε.

One easy and delicious recipe is coming from the famous bakery with cupcakes in New York, the Magnolia Bakery, where Carrie and her friends from the Sex and the City were eating those delicious pieces. Incredible vanilla cupcakes. You can decorate them either with fondant or with buttercream but I would recommend you not to use buttercream if it's really hot outside.

Μία εύκολη και νόστιμη συνταγή μας έρχεται από το διάσημο πλέον μαγαζί με cupcakes στη Νέα Υόρκη το Magnolia Bakery, όπου η Κάρι κι οι φίλες της από το Sex and the City έτρωγαν αυτά τα μικρά αριστουργήματα. Απίθανα κεκάκια φλυτζανιού με γεύση βανίλια. Μπορείτε μετά να τα διακοσμήσετε είτε με ζαχαρόπαστα είτε με βουτυρόκρεμα αν και λόγω ζέστης θα σας συνιστούσα την ζαχαρόπαστα, που είναι και πιο εύκολη.

You will need:

• 1 1/2 cup self rising flour
• 1 1/4 cup all purpose flour
• 1 cup unsalted butter, softened
• 2 cups sugar
• 4 eggs in room temperature
• 1 cup milk
• 1 t vanilla extract

In a bowl combine the two kinds of flour and set aside.
In another bowl beat with the mixer in medium speed the butter until smooth. Add gradually the sugar and beat until stiff peaks. Add the eggs one by one beating well.
Add alternately flour, milk and vanilla in 3 parts, beating until combined. Don't overbeat because they will lose their air.
Empty the mixture in a cupcake tin with lined cases, fulling them about 3/4.
Bake at preheated oven for 20-25 minutes or until a toothpic inserted in comes out clean.
Take out from the oven and let them cool for 15 minutes in the tin.

In this point and since they have completely coolen you can store them in airtight containers in cool place a week before. In the meantime you can prepare the fondant figures and 2-3 days before the christening you can decorate them and wrap them in clear cellophane to keep them fresh. In this way you will offer your guests a treat made by your hands. Here is a happy decoration I made for the last Halloween with cream cheese and fondant figures.

Για τα cupcakes βανίλιας θα χρειαστείτε:

• 1 1/2 κούπα  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 1/4 κούπα αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κούπα ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 κούπες ζάχαρη
• 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κούπα γάλα
• 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας

Σ'ένα μπολ συνδυάστε τα δύο είδη αλευριών κι αφήστε στην άκρη.
Σε άλλο μπολ χτυπήστε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε σταδιακά την ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματίζει κορυφές. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα χτυπώντας πολύ καλά.
Προσθέστε εναλλάξ αλεύρι, γάλα και βανίλια σε 3 δόσεις χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθούν. Μη χτυπήσετε παραπάνω απ'όσο πρέπει γιατί θα χάσουν τον αέρα τους.
Αδειάστε το μείγμα σ'ένα ταψάκι για cupcakes που έχετε βάλει χάρτινες θήκες, γεμίζοντας τα κατά τα 3/4.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βάλετε μια οδοντογλυφίδα στη μέση και να βγει καθαρή.
Αποσύρετε από τον φούρνο κι αφήστε να κρυώσουν 15 λεπτά πριν τα βγάλετε από τις θήκες.

Σ'αυτό το σημείο κι αφού έχουν κρυώσει εντελώς μπορείτε να τ'αποθηκεύσετε σε αεροστεγή δοχεία και σε δροσερό μέρος μέχρι και μία βδομάδα πριν. Στο μεταξύ μπορείτε να ετοιμάσετε τις φιγούρες από ζαχαρόπαστα και 2-3 μέρες πριν τη βάπτιση να τα διακοσμήσετε και να τα τυλίξετε σε σελοφάν για να κρατήσουν τη φρεσκάδα τους. Έτσι θα προσφέρετε ένα γλυκάκι στους καλεσμένους σας αποκλειστικά από τα χεράκια σας. Εδώ είναι μία χαρούμενη διακόσμηση που είχα κάνει πέρυσι το Halloween με κρέμα τυριού και φιγούρα από ζαχαρόπαστα.

You can print the recipe here Vanilla Cupcakes. You can find the original recipe here.

Μπορείτε να εκτυπώσετε τη συνταγή εδώ Cupcakes βανίλιας. Την αυθεντική συνταγή θα την βρείτε εδώ.